本文内容:
- 香辣甜椒纯素奶酪球食谱
- 蔓越莓香草纯素奶酪球简易食谱
- 无坚果纯素奶酪球
- 布法罗纯素奶酪球
- 百吉饼纯素奶酪球
- 开心果和腰果纯素奶酪球
奶酪球是社交聚会的美味开胃菜,但并不适合纯素主义者食用,除非使用一些替代品。这些纯素食谱在任何聚会上都会大受欢迎。
香辣甜椒纯素奶酪球食谱
材料:
- 2杯生腰果
- 2瓣大蒜,切碎
- 1/2茶匙大蒜粉
- 1个柠檬,榨汁,皮制成碎屑
- 3汤匙营养酵母
- 2汤匙橄榄油
- 4盎司纯素奶油奶酪
- 1罐4盎司甜椒,沥干
- 1/2茶匙海盐
- 1/2茶匙烟熏红辣椒粉
- 1/8茶匙卡宴辣椒粉
可选撒料:
- 1/4杯生的山核桃或核桃,切碎
- 1汤匙营养酵母
- 1茶匙红辣椒粉
- 一小撮卡宴辣椒粉
- 一小撮海盐
做法:
- 将腰果放入一碗水中(水要盖过腰果),浸泡约6小时或过夜。
- 将腰果沥干,然后放入食品加工机中。
- 加入大蒜、大蒜粉、柠檬汁和柠檬皮屑、营养酵母、盐和橄榄油。
- 搅拌直至混合物变得顺滑。
- 加入纯素奶油奶酪、甜椒、红辣椒粉和卡宴辣椒粉。
- 搅拌至顺滑。
- 试一试混合物的味道,如有需要可添加更多调味料。
- 在漏勺内侧铺上两层干酪包布或一条干净的毛巾。
- 将奶酪混合物倒入漏勺。
- 抓住布或毛巾所有的角,扭转布的顶部,使奶酪成为圆盘形状。
- 用橡皮筋将布紥紧。
- 将布放入碗中。
- 将奶酪冷藏6到24小时,直到奶酪变硬。
- 将布解开,取出奶酪,和脆片与饼干一起放在大浅盘上,或撒上撒料。
- 将撒料放在碗中混合。
- 将奶酪球放在撒料上滚动以蘸上撒料,然后上碟。
- 将奶酪球放在冰箱中,可存放达5天。
蔓越莓香草纯素奶酪球简易食谱
材料:
- 1杯生腰果
- 2汤匙柠檬汁
- 2汤匙营养酵母
- 2汤匙椰子油
- 2茶匙白味噌酱
- 1瓣大蒜
- 1汤匙新鲜百里香
- 1/4茶匙海盐
- 1/2杯蔓越莓干
做法:
- 把腰果放在一碗水里,浸泡过夜。
- 将腰果沥干,然后放入食品加工机中。
- 加入除蔓越莓干以外的其他材料。
- 搅拌直至混合物呈奶油状和顺滑。
- 将奶酪放入一层保鲜膜中。
- 抓住保鲜膜的角,扭转,使奶酪成为球状。
- 冷冻约一小时,或放在冰箱中两到三小时,待其变硬。
- 将奶酪球从保鲜膜中取出,用蔓越莓覆盖球的外面。
- 上碟,或将奶酪球冷藏,要食用时才取出。
无坚果纯素奶酪球
材料:
- 7盎司墨西哥哈瓦蒂辣椒奶酪,切成方块
- 8盎司纯素奶油奶酪
- 3/4杯香辣南瓜籽
- 2汤匙纯素黄油
- 1/4茶匙大蒜粉
- 1/4茶匙孜然
做法:
- 将南瓜籽放入食品加工机中,搅拌直到成为碎屑。
- 留下2汤匙,其余南瓜籽全部取出,放在盘子里。
- 将辣椒奶酪放入食品加工机中切碎。
- 加入奶油奶酪、黄油和调味料。
- 搅拌直到混合均匀和顺滑。
- 舀一大堆奶酪在南瓜籽上。
- 将奶酪放在南瓜籽上滚动,做成球状。
- 用保鲜膜包裹奶酪球,放入冰箱一到两个小时,直到变硬。
- 和脆片、饼干或新鲜蔬菜一同上碟。
布法罗纯素奶酪球
材料:
- 1 1/2杯生腰果,浸泡后沥干
- 1/2杯椰子油(融化)
- 1/4杯加2汤匙的营养酵母
- 3汤匙晒干的番茄,浸泡后沥干
- 2汤匙辣酱
- 1汤匙芝麻酱
- 1茶匙白酒醋
- 1份椰子培根
- 1份布法罗混合香辛料
布法罗混合香辛料材料:
- 2茶匙红糖
- 1茶匙大蒜粉
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1/2茶匙cumin
- 1/2茶匙黑胡椒
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙干芥末
- 1/8茶匙卡宴辣椒粉
椰子培根材料:
- 3/4杯椰子片
- 1 1/2茶匙液态烟熏剂
- 1/2茶匙枫糖浆
- 1/2茶匙酱油
- 1/4茶匙烟熏红辣椒粉
做法:
- 将沥干的腰果和西红柿放入食品加工机中,搅拌成糊状。
- 加入酵母、辣酱、芝麻酱、醋和布法罗混合香辛料。
- 搅拌直到混合均匀。
- 加入椰子油,搅拌直到顺滑。
- 将混合物转移到容器中,盖上盖子,冷藏大约四小时。
- 将烤箱加热到华氏300度。
- 将椰子培根的材料放在碗中混合。
- 在烤盘里铺上羊皮纸,将混合物摊开在烤盘上面。
- 烘烤10至15分钟,每隔五分钟搅拌一次。
- 在椰子培根转为褐色和变脆时取出。
- 让培根冷却。
- 将奶酪从冰箱中取出,做成球形。
- 将奶酪放在培根上滚动,直到表面完全被培根覆盖。
- 和脆片、饼干或新鲜蔬菜一同上碟。
- 将吃剩的部分存放在冰箱中。
百吉饼纯素奶酪球
材料:
- 1杯杏仁粉
- 1汤匙不含乳制品的酸奶
- 2茶匙营养酵母
- 1/2茶匙海盐
- 1/4茶匙洋葱粉
- 1/4茶匙大蒜粉
- 1/4茶匙百里香
- 1瓣大蒜,切碎
- 2或3茶匙青柠汁
- 2茶匙橄榄油
- 1/2茶匙鹰嘴豆味噌酱
- 1汤匙百吉饼调味料
- 少量黑胡椒
百吉饼调味料:
- 1汤匙芝麻
- 1汤匙罂粟籽
- 2茶匙洋葱片
- 一小撮盐
做法:
- 将干的材料放入碗中,搅拌均匀。
- 加入除百吉饼调味料以外的其他材料。
- 揉面团,如有需要可加入更多青柠汁。
- 把面团做成球状。
- 把油刷在球上。
- 将百吉饼放在调味料上滚动,使其表面被调味料覆盖。
- 以华氏200度烘烤奶酪球35至40分钟。
- 让奶酪球冷却10分钟,然后上碟,或冷藏至要食用时再取出。
- 作为开胃菜享用。
- 将吃剩的奶酪球存放在有盖容器中,可在冰箱中保存达四天。
开心果和腰果纯素奶酪球
材料:
- 2 1/4杯生腰果,浸泡后沥干
- 2/3杯水
- 1茶匙味噌
- 2粒纯素益生菌粉 胶嚢
- 2汤匙营养酵母
- 2瓣大蒜,切碎
- 2汤匙柠檬汁
- 1茶匙柠檬皮屑
- 1茶匙洋葱粉
- 1茶匙海盐
- 1/2茶匙黑胡椒
- 2汤匙罗勒叶,切碎
- 1汤匙莳萝叶,切碎
- 1/3杯盐焗开心果,切碎
做法:
- 将所有材料放入食品加工机中,除了罗勒、莳萝和开心果以外。
- 搅拌至顺滑。
- 用手将香草拌入。
- 将混合物放在两层干酪包布或一条干净的毛巾上。
- 将布的角提起,系在木勺上。
- 把混合物吊起,下面放一只碗。
- 用毛巾盖住碗,置于温暖、黑暗的地方16小时。
- 取出奶酪,放入一条干净的毛巾中。
- 再次盖上奶酪,将布系在木勺上,把奶酪吊起,下面放一只碗,待36小时。
- 取出奶酪球,放在开心果上滚动。
- 上碟。
- 吃剩的奶酪球用保鲜膜盖上,冷藏。