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预防癌症发生 八大食物必吃
2014.02.27

根据卫生福利部资料显示,国人十大死因中癌症连续蝉联 32 年十大死因之首,平均每 100 名死者当中,就有 29 人死于癌症。日前黑心油事件不断爆发,造成民众恐慌;而如何从食物里有效防癌?程涵宇营养师建议民众,从 8 种食物来降低癌症的发生率。

一、大蒜,大蒜能对抗幽门螺旋菌并降低亚硝酸盐含量,常见含亚硝酸盐的食物包括香肠、腊肉、培根以及火腿等。由于亚硝酸盐食物与含胺类食物合吃,在肠胃中容易产生亚硝胺,若减少亚硝酸胺合成的可能,可以降低胃癌发病的机率。另外,蔬果用温水清洗也能减少硝酸盐量。

二、柑橘类,柑橘类富含维生素 C,坚果类富含维生素E,而鱼类则富含硒,研究发现,饮食摄取富含维生素 E、维生素 C 以及硒等抗氧化物,可能有助于减少胰脏癌的罹患风险。

三、茭白笋,茭白笋、芹菜类食物富含纤维,可加快食物残渣的排空速度,并缩短有毒物质在肠道内的时间,促进胆汁酸的排泄。然而,胆汁酸可以避免胆固醇结晶析出,可预防大肠癌的发生。

四、黄豆,用黄豆製成的豆浆、豆腐,可补充植物雌激素预防子宫颈癌。由于黄豆中含有的异黄酮、木质素有抗氧化的作用,能抑制子宫颈癌的生长。

五、绿色花椰菜,绿色花椰菜与其他十字花科蔬菜如大白菜、小白菜、高丽菜、萝蔔、花菜、青江菜所含的异硫氰酸酯化合物,能抑制肺部的发炎反应以降低肺癌的发生率。

六、蘑菇,蘑菇含有硒、维生素 B2 与菸硷酸维持健康的免疫状况。动物研究证实,蘑菇有抗病毒、抗菌与抗肿瘤的作用,另外也可降低肝癌发生的机率。

七、毛豆,毛豆富含丰富的叶酸,叶酸摄取量及血中叶酸浓度较高者,能大幅降低乳癌罹患率。除此之外,叶酸能促进骨髓中的幼细胞发育成熟,形成正常形态的红细胞,避免贫血的发生。

八、番茄,番茄富含丰富的茄红素,可降低罹患前列腺癌的风险。值得注意的是,在番茄选择上要选择深色的,颜色越深所含的茄红素量越高,抗氧化能力也越强。

(本文由 健康医疗网 授权转载)

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