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美可能禁用反式脂肪,九大类食物从现在开始尽量少吃
2014.02.27

美国媒体报导美国食品药物管理局 (FDA) 可能于本週宣告食品中全面禁用反式脂肪,让美国食品产业正连署要求 FDA 拟定一些例外条款。方面食品药物管理署在一年多前即决定自 7/1 起食品标示必须强制纳入反式脂肪含量说明,至于是否全面禁用,目前还在考量中。

美国自然医学博士陈俊旭则对此大声疾呼,许多食品、药品在一开始推出时都宣称无害,甚至标榜有益,但经过了几十年,许多证据证明人吃下去是有害的,政府才又禁用。在美国即将全面禁用反式脂肪的时刻, 7 月 1 日才要在食品上面「标示」有反式脂肪,不知何时才能到全面禁用这一步?

书田诊所新陈代谢科主任洪建德表示,食物在加工的过程反覆煎炸,需要安定的反式脂肪酸、或饱和脂肪酸。两相比较,一般家庭用油,为富含多元与单元不饱和脂肪酸的健康油脂,加热后迅速氧化,一天内就会发生酸臭,产生油耗臭味,所以不容易要求加工食品同时注重健康。

另一方面,早年人们认为动物脂肪有害人体,因此多摄取植物性油脂,但植物性油脂在製造过程中需要氢化,会产生反式脂肪。

人造反式脂肪才有害

食药署食品组长潘志宽表示,在牛、羊肉品及乳品等天然食物中也含有反式脂肪,透过目前科技的检验方式无法区分天然的与人工产生反式脂肪,这是管理上的一个问题。

董氏基金会食品营养组组长许惠玉表示,天然反式脂肪对人体无害,人工製造出的反式脂肪,会增加血液中坏胆固醇,减少好胆固醇,如此会增加心血管疾病的风险,因此少吃油炸物与糕饼类食物,多吃天然食材,可以避免反式脂肪对人体的伤害。洪建德也提醒九大类食物是经常被忽略的含反式脂肪食物,应尽量避免。

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