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茶饮含农药案例爆不完,6个方法农药退散安心饮食
2014.02.27

茶饮含农药事件促使食品药物管理署与各地卫生局近来专案抽查市售连锁手摇饮料业者,抽查结果陆续公布,总有几个店家或供应商的农药超标,民众也无法真正安心。专家表示,正确洗涤食材或泡茶都可以大幅降低农药残留,已故侠医林杰樑的遗孀也教我们好几招处理食材与烹调的观念,可以减少农药进入人体的机会。

食药署日前公布最新一波抽验结果,屏东县与嘉义市各有两款茶品农药超标,皆已下架回收。不过面对农药超标茶品不知何时又要冒出来的情形,台大农业化学系教授颜瑞泓表示,政府公告的农药残留标準,在做健康风险评估时所假设的情境,都是模拟最坏的情况为準,包括假设吃到的五穀、蔬菜水果等都有农药残留,而民众在食用前不经过水洗、去皮或烹煮,并且天天都吃进这些有农药残留的农产品。至于茶叶中的农药残留标準,是针对未沖泡前的茶叶进行规範,只要民众依照习惯正常食用,引发立即性危险的可能就很低。

值得注意的是,为了保护农作物,农药必须在收穫前仍维持一定的有效剂量,因此在收成后残留农药是正常现象 ,大家要关心的应该是农药的管理及使用方式。至于买回来的食材要怎么处理以去除农药对身体的危害,侠医林杰樑的遗孀长庚护理师谭敦慈以自家处理食材的经验,分享给大家:

1.叶菜类买回家后用白报纸捲起,两头开放以通风,放置阳台一、两天。

2.在流水下用双手轻轻搓洗食材,再浸泡在流动清水中 15 分钟,水流不必太大,细细水流即可。如果是很细小的叶菜,清洗时可以放在水中涮洗三、四回,再捞起一一检视,挑出不能吃的部份。

3.瓜果类用刷子在流水中刷洗表面,特别注意青椒、苦瓜等有凹陷的部份容易残留农药。

4.水果中需要剥皮的也必须刷洗,因为吃的过程手会接触表皮,就会把农药一起送入口中。

此外,谭敦慈也提供了可以去除大部份农药的烹调方法「半煮炒」,与一般烹调概念有所不同,详情可以参阅「健康饮食很困难?林杰樑家庭菜单揭密」。

至于一般买回来泡茶用的茶叶,因为不会先洗过再使用,因此建议採用一般泡茶时第一泡倒掉不喝的习惯,也可减少接触农药。

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